食材清单：白菜400克，大肉300克，料酒适量，盐适量，油10克，味精少许，自做香辣酱2汤勺。

烹饪步骤 ：

1.白菜切去根，用小苏打浸泡20分钟，准备肉丝，白菜洗净后切段控水。

2.起油锅，加入肉丝快速翻炒至肉丝变色发白，盛出备用，原锅利用炒肉丝的底油加入蒜瓣和干辣椒煸香锅底，干辣椒捞出备用。

3.加入白菜大火快速翻炒，炒至白菜发软发焉后，加入适量盐调味，加入肉丝和干辣椒一起翻炒，大火翻炒5分钟后即可出锅。

白菜帮炒肉做法 扩展

白菜帮炒肉的做法如下：

材料：五花肉100克，白菜帮200克，辅料：老抽生抽各一勺，葱姜蒜头食盐适量，鸡精少许。

①白菜帮用水焯一下，捞出切丝。

②锅中预热放食用油，葱姜蒜下锅煸炒，下五花肉翻炒，炒至变色后放白菜帮继续翻炒，放入老抽、生抽，加少许水翻炒。出锅前放鸡精即可。白菜帮炒肉做法简单，好吃不贵！